1g脂肪产热
A、37.7KJ/g(9kcal/g)
B、8.4KJ/g(2kcal/g)
C、16.7KJ/g(4kcal/g)
D、29.3KJ/g(7kcal/g)
E、23.0KJ/g(5kcal/g)
以下关于营养素的种类及供能，错误的是
A、脂肪的热卡密度是9kcal/g
B、葡萄糖的热卡密度是4kcal/g
C、蛋白质的热卡密度是4kcal/g
D、6.25g氮含1g蛋白质
E、重症患者热氮比应降至100～150kcal：1g氮
1g脂肪在体内充分氧化能提供4kcal的热量。
此题为判断题(对，错)。
A、4.2kJ(1kcal)
B、16.8kJ(4kcal)
C、29.4kJ(7kcal)
D、37.8kJ(9kcal)
E、46.2kJ(11kcal)
在DRIs中，AI和RNI的区别在于AI的准确性不如RNI，且AI明显低于RNI。（ ）
此题为判断题(对，错)。
公共营养师(国家职业资格四级)考试题库1. 食物中某种营养素含量的计算公式是()。A. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量/100gB. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量C. 食物量(g)食物中某种营养素含量/100gD. 以上公式都不对【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。2. 膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B3. 下列表述正确的是()。A. AI的准确性远不如RNI，AI可能明显高于RNIB. AI的准确性高于RNI，AI可能明显高于RNIC. AI的准确性远不如RNI，AI明显低于RNID. AI的准确性高于RNI，AI明显低于RNI【答案】A4. UL的主要用途是()。A. 作为群体营养素摄入量的目标B. 作为健康个体营养素摄入量的目标C. 评估人群中摄入不足的比例D. 检查个体摄入量过高的可能【答案】D5. 在进行膳食营养素评价时，()作为主要参考值用以分析判断。A. ULB. RNI/AIC. EARD. 以上都可以【答案】B6. 下列糖中，甜度最高的是()。A. 乳糖B. 麦芽糖C. 果糖D. 葡萄糖【答案】C7. 膳食中缺少()可以导致溶血性贫血。A. 维生素B. 叶酸C. 维生素ED. 维生素B12【答案】C8. 下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是()。A. 玉米中烟酸含量很低B. 玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收C. 玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收D. 玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高【答案】B9. 下列元素中，()是常量元素。A. 钙B. 铬C. 铁D. 锌【答案】A10. 下列元素中，()是微量元素。A. 碘B. 镁C. 磷D. 硫【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。11. 下述哪项不是地中海膳食结构的特点()。A. 膳食富含植物性食物B. 食物的加工程度低，新鲜程度高C. 豆油是主要的食用油D. 饱和脂肪所占比例较低E. 每天食用适量奶酪和酸奶【答案】C12. 有关高血压病人饮食的说法，错误的是()。A. 膳食宜少盐清淡B. 控制热量摄入C. 限制脂肪摄入D. 多吃绿色蔬菜和新鲜水果E. 严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下【答案】E13. 当BMI指标=()时，可判断我国成人超重。A. 18.522.9B. 18.523.9C. 18.5D. 28E. 24.O27.9【答案】E14. 评价群体生长发育状况的Z评分法公式为()。A. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差B. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数C. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数D. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差【答案】A15. 任意一次尿液样品收集的部分是尿液()。A. 前段B. 中段C. 后段D. 全部【答案】B16. 人类对营养的需要，首先是对()的需要。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白质【答案】A17. 一般来说，配餐中膳食能量供给达到推荐摄入量的()为基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B18. 一般来说，配餐中膳食蛋白质以推荐摄入量的()即为基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B19. 中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()。A. 45%50%B. 70%以上C. 55%65%D. 30%以下【答案】C20. 中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。A. 45%B. 25%30%C. 20%以下D. 15%30%【答案】B21. 体质指数(BMI)的计算公式是()。A. 体重(千克)/身高(米)B. 体重(千克)/身高(米)2C. 体重(千克)/身高(米)3D. 身高(米)/体重(千克)3E. 身高(米)/体重(千克)2【答案】B22. 评价铁营养状况常用的实验室检测指标是()。A. 血清白蛋白B. 血清总蛋白C. 血红蛋白D. 血浆视黄醇结合蛋白E. 血清铜蓝蛋白【答案】C23. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。A. 瘦肉米粥B. 红薯米粥C. 南瓜米粥D. 红薯玉米粥E. 土豆玉米粥【答案】A24. 下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是()。A. 精氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 缬氨酸【答案】A25. 脂肪是指甘油和()组成的酯。A. 磷酸B. 糖C. 蛋白质D. 胆固醇E. 脂肪酸【答案】E26. 人体不能合成而必须由食物供给的脂肪酸是()。A. 硬脂酸B. 棕榈酸C. 亚油酸D. 花生四烯酸E. 油酸【答案】C27. 构成蔗糖的单糖分子是()。A. 一个葡萄糖和一个半乳糖B. 一个葡萄糖和一个果糖C. 两个葡萄糖D. 两个果糖E. 一个果糖和一个半乳糖【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。28. 绿豆发芽导致()含量增高。A. 维生素EB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素AE. 维生素C【答案】E29. 下列哪个不是水溶性维生素()。A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素B6D. 维生素DE. 叶酸【答案】D30. 牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的()，可弥补尼克酸含量少的缺陷。A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 烟酸D. 半胱氨酸E. 精氨酸【答案】A31. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C32. 能够让人感到“腻”的食物中，一般()含量较高。A. 维生素CB. 淀粉C. 脂肪D. 膳食纤维【答案】C33. 辣椒中()含量丰富。A. 维生素CB. 脂肪C. 淀粉D. 蛋白质【答案】A34. 鸭血中富含()。A. 磷B. 钙C. 硒D. 铁【答案】D35. 蛋白质含量最少的食物是()。A. 小米B. 面粉C. 黄瓜(鲜)D. 鲤鱼【答案】C36. 蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中()含量最为丰富。A. 钙B. 铁C. 磷D. 硫【答案】C37. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质为()。A. 磷B. 硫C. 铁D. 硒【答案】C38. 谷类和薯类中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. B族维生素【答案】A39. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物多样化原则B. 膳食平衡原则C. 食物互补原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B40. 植物油属于纯能量食物，它还可提供()。A. 维生素EB. 维生素AC. 叶酸D. 维生素B【答案】A41. 1茶匙动物油的重量大约是()g。A. 5B. 7C. 10D. 15【答案】A42. 在中国食物成分表2002中，表示食物数据微量的符号是()。A. TrB. C. D. *【答案】A43. 维生素A(gRE)=()-胡萝卜素(g)。A. 1B. 4C. 6D. 12【答案】C44. 总-TE=_-生育酚+_-生育酚+_-生育酚+_三烯生育酚。()A. 1;0.5;0.1;0.3B. 1;0.5;0.3;0.1C. 1;0.1;0.3;0.5D. 1;0.3;0.5;0.1【答案】A45. 中国食物成分表2002是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的()。A. 能量B. 标准份C. 生熟比值D. 食物名称【答案】C46. 假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()。A. 50%和50%B. 60%和40%C. 2%3%D. 70%和30%【答案】C47. 能量RNI和EAR的关系为()。A. RNI=EAR-2SDB. RNI=EAR+2SDC. RNI=1.2EARD. RNI=EAR【答案】D48. 当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则()判断群体摄入不足的程度。A. 不可能B. 可能C. 不知道能否D. 能【答案】A49. UL的主要用途为()。A. 评估人群中摄入不足的比例B. 作为健康个体营养素摄入量的目标C. 作为群体营养素摄入量的目标D. 检查个体摄
人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别 为( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
脂肪在体内氧化供给的热能是
A、4kcal／g
B、16.7KJ／g
C、6kcal／g
D、9kcal／g
E、20.9KJ／g
AI和RNI的区别在于RNI的准确性远不如AI，可能明显高于AI。（ ）
此题为判断题(对，错)。