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()是指在普通米饭的基础上再加工,或米、菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭,也称花色米饭。

题目
()是指在普通米饭的基础上再加工,或米、菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭,也称花色米饭。

A.焖饭

B.风味米饭

C.盒蒸米饭

D.捞蒸米饭

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第1题：

5、壮族糯食中，最具特色的是：

A．五色糯米饭

B．粽子

C．米花糖

D．糍粑


壮族

第2题：

我们吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这是由于咀嚼米饭久了产生了何种物质？()

A.麦芽糖
B.淀粉
C.蔗糖
D.葡萄糖

答案：A
解析：
米饭中的主要成分是淀粉，咀嚼米饭时，唾液的作用非常重要。唾液中含有一种助消化的淀粉酶，能使食物中的淀粉变成麦芽糖，从而产生甜味。故本题选A。

第3题：

我们吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这是由于咀嚼米饭久了产生了何种物质？（ ）
A.麦芽糖 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖


答案：A
解析：
A [解析]米饭中的主要成分是淀粉，咀嚼米饭时，唾液的作用非常重要。唾液中含有一种助 消化的淀粉酶，能使食物中的淀粉变成麦芽糖，从而产生甜味。故本题选A。

第4题：

满族人逢年过节吃饺子，农历除夕必吃五色糯米饭。（ ）


正确答案：×

第5题：

绍兴加饭酒酿制时，在一定水米比例之外再加些糯米饭．故称加饭酒。（ ）


正确答案：√

第6题：

熬制菜的主料以()为主。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.荤素搭配料

D.菌藻原料


参考答案：C

第7题：

闽南人喜食菜饭,也食甜饭,不包括以下()。

A、甜糯米饭

B、红米糕饭

C、白米糕饭

D、糖姜饭


参考答案：D

第8题：

绍兴加饭酒酿制时在一定水米比例之外再加些糯米饭，故称加饭酒．( )


正确答案：√

第9题：

所谓()，是指以米与水熟制而成的食品，是否加入调辅料依品种而定，它包括米饭、花色饭、粥等。

A、米制品

B、糕类米团制品

C、团类米团制品

D、酵米制品


参考答案：A

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