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虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( )

题目
虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( )

此题为判断题(对，错)。

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第1题：

制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()

A、爽粉

B、拍水

C、擦干

D、拍油


答案：D

第2题：

粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第3题：

粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第4题：

面塑点心的皮料常用有三种,包括( ),奶糕皮和澄面皮三种。

A、发面皮

B、面包皮

C、面塑皮

D、汤面皮


参考答案：C

第5题：

广式面点代表品种有( )、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。

A.黄桥烧饼

B.三丁包

C.马蹄糕

D.船点


参考答案：C

第6题：

晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。

A.刀削面

B.船点

C.叉烧包

D.澄粉虾饺


参考答案：A

第7题：

广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

传统的虾饺皮是( )制皮。

A、澄面

B、面粉

C、栗粉

D、糯米粉


参考答案：B

第9题：

广式点心虾饺皮是用()面团制成。

A.澄粉

B.杂粮

C.纯蛋

D.豆类


参考答案：A

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