多选题食物蛋白质利用率的评价指标有（）A消化率BTEFC生物价DPER

题目

多选题

食物蛋白质利用率的评价指标有（）

消化率

TEF

生物价

PER

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第1题：

食物蛋白质营养价值的评价是不包括()

A.食物蛋白质含量

B.食物的组成和结构

C.食物蛋白质在体内的消化率

D.食物蛋白质生物利用率

本题答案：B

第2题：

评价蛋白质利用率的指标有( )

A.生物价

B.净利用率

C.功效比值

D.消化率

E.化学分

正确答案：ABCE

第3题：

评价食物蛋白质质量的指标有()

A、氨基酸评分

B、蛋白质消化率

C、生物价

D、净利用率

参考答案：ABCD

第4题：

蛋白质功效比值是指( )。

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

答案：C

解析：

蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

第5题：

评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。

正确答案：CD
【考点】评价食物蛋白质利用率常用的指标

第6题：

评价食物蛋白质利用率常用指标有

A.食物蛋白质生物价

B.食物蛋白质净利用率

C.食物蛋白质功效比值

D.食物蛋白质氨基酸分

E.食物蛋白质消化率

正确答案：ABCD

第7题：

评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。

A.食物蛋白质生物价

B.食物蛋白质消化率

C.食物蛋白质功效比值

D.食物蛋白质氨基酸分

正确答案：ACD

第8题：

蛋白质功效比值是( )。

A、评价食物蛋白质含量的指标

B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C、评价食物蛋白质利用率的指标

D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

答案：C

第9题：

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质利用率的指标
C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

蛋白质功效比值是(　　)。

答案：D

解析：

1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

第10题：

食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

A、食物蛋白质含量
B、食物的组成和结构
C、食物蛋白质在体内的消化率
D、食物蛋白质生物利用率

正确答案:B

食物蛋白质利用率的评价指标有（）

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