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影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]

题目
单选题
影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
A

磷酸

B

淀粉

C

果糖

D

植酸

参考答案和解析
正确答案： A
解析：
谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。
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第1题：

影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。

A.磷酸
B.淀粉
C.果糖
D.植酸

答案：D
解析：
谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。

第2题：

粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

  • A、植酸
  • B、醋酸
  • C、磷酸
  • D、草酸
  • E、碳酸

正确答案:A

第3题：

影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸


正确答案：D
D

第4题：

以铁为例论述影响矿物质吸收利用的因素。


正确答案: 1、有利：①以血红素铁形式存在，有利于铁吸收。②维生素C可将三价铁还原成二价铁，且与二价铁离子形成可溶性的络合物，促进铁吸收；某些氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等）、葡萄糖及柠檬酸、乳酸盐、肌苷等，能与铁螯合成可溶性络合物，有利于铁吸收。③生长发育、妊娠、月经等原因引起人体对铁需要增加时，有利铁的吸收；体内铁的贮存量较少时铁吸收增加。2、不利：①高铁离子和非血红素铁不易被机体吸收；②膳食中的磷酸盐、草酸盐、植酸盐、膳食纤维及饮茶、饮咖啡等均不利铁吸收；③鸡蛋黄中所含的铁与卵黄高磷蛋白牢固地结合，而不易吸收；④无机锌与无机铁之间有较强的竞争作用，锌含量过高可干扰铁的吸收；⑤体内胃酸缺乏或服用抗酸药不利铁吸收；饮茶、饮咖啡等均可抑制铁的吸收；⑥体内铁的储存量丰富，对铁的需要量少时，铁吸收率低。

第5题：

谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。


正确答案:错误

第6题：

粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。

  • A、植酸
  • B、草酸
  • C、醋酸
  • D、碳酸
  • E、磷酸

正确答案:A

第7题：

影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）

  • A、氨基酸
  • B、支链淀粉
  • C、直链淀粉
  • D、果糖
  • E、植酸

正确答案:E

第8题：

人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
×【解析】谷类中含有植酸，影响矿物质的吸收利用，因此，人体对谷类中矿物质的利用率比较低。

第9题：

影响矿物质吸收利用的物质是（）

  • A、磷酸
  • B、蛋白质
  • C、直链淀粉
  • D、果糖
  • E、植酸

正确答案:E

第10题：

判断题
保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（　　）[河北省2014年7月三级真题]
A

对

B

错


正确答案： 对
解析：
保健食品的标签、说明书和广告中不得宣传疗效作用。

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