一级结构改变
溶解度增加
生物功能丧失
容易被盐析出现沉淀
第1题：
变性蛋白质的主要特点是
A．不易被蛋白酶水解
B．生物活性丧失
C．溶解度增加
D．黏度下降
E．容易扩散
第2题：
第3题：
变性蛋白质的主要特点是（ ）
A．分子量降低
B．溶解性增加
C．共价键被破坏
D．生物学活性丧失
E．不易被蛋白质水解
第4题：
蛋白质变性的主要标志是（），这是因为蛋白质的（）级结构被破坏。某些变性的蛋白质在一定条件下可以自动恢复活性，说明蛋白质的（）决定蛋白质的（）。
第5题：
变性蛋白质的主要特点是（）。
第6题：
第7题：
什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
第8题：
变性蛋白质的主要特点是
A、不易被蛋白酶水解
B、分子量降低
C、溶解性增加
D、生物学活性丧失
E、共价键被破坏
第9题：
变性蛋白质的主要特点是（）
第10题：
蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。