90
95
80
100
第1题：
为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理
A．低温贮存
B．使食物中心温度达60℃以上即可
C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间
D．使食物中心温度达80℃以上即可
E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间
第2题：
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）
第3题：
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到
A、80℃以上
B、70℃以上
C、90℃以上
D、100℃以上
E、60℃以上
第4题：
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）
第5题：
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）
第6题：
为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。
第7题：
烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。
第8题：
一般要求钢包烘烤温度应达到()以上。
第9题：
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。
第10题：
食品的中心温度应达到多少度？