单选题化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）A 根菜类 B 薯芋类 C 绿叶菜类 D 食用菌类

题目

单选题

化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）

根菜类

薯芋类

绿叶菜类

食用菌类

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第1题：

微生物可促进蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第2题：

简述硝酸盐、亚硝酸盐在人体中的转化及对人体健康的影响。

参考答案：当胃肠道功能紊乱或胃酸浓度降低时,可使胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,此时大量食用硝酸盐含量较高的蔬菜(如大白菜、菠菜、球菜等),即可使肠道内亚硝酸盐形成速度过快,机体来不及分解转化,亚硝酸盐被大量吸收进入血液,将血红蛋白中的二价铁离子氧化为三价,使亚铁血红白(正常)转变成高铁血红蛋白,而失去运氧机能,使皮肤粘膜青紫。若血中20%的亚铁血红蛋白转变为高铁血红蛋白,则造成缺氧症状,引起呼吸困难、循环衰竭以及中枢神经系统损害、血管扩张、血压下降等。

第3题：

刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般于腌后( )降至最低。

正确答案： 20天

第4题：

农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

A、磷肥

B、钼肥

C、氮肥

D、钾肥

E、有机肥

参考答案：B

第5题：

化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

答案：D

第6题：

根据本讲,HIV病毒进入人体后,病毒载量会在人体内大量减少。( )

此题为判断题(对，错)。

答案×

第7题：

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.钼肥

正确答案：D
D

第8题：

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.钼肥

E.草肥

正确答案：D
施用钼肥：使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐含量，例如白萝卜和大白菜等施用钼肥后，亚硝酸盐含量平均降低1/4以上。【该题针对“N-亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、氯丙醇及丙烯酰胺”知识点进行考核】

第9题：

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

B．饮用苦井水

C．大量食用贮存过久的蔬菜

D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成

正确答案：A

第10题：

一项研究发现，新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后,亚硝酸含量会升高，并不同程度高出国家标准限值，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用淸水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量，结果显示，蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂淸洗后可放心食用.
下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论？（）

A. 5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同
B.果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感
C.实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态
D.在淸水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果

答案：C

解析：

題干论据为经果蔬洗涤剂清洗后的蔬菜中，亚硝酸盐的含量明显降低，C选项指出降低是暂时的，还会恢复到超标状态，对论据进行削弱。A、B选项均与结论无关，为无关项，排除。D选项说淸水也有同样效果,但是不能证明果蔬洗涤剂没有效果，削弱力度不如C选项。

化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中

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