单选题食品用粗制盐腌制容易导致(  )。A B C D E

题目
单选题
食品用粗制盐腌制容易导致(  )。
A

B

C

D

E

参考答案和解析
正确答案: D
解析:
A项,热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高;B项,苯并芘是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的;C项,亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等;D项,铅、砷等有害金属污染是使用工业级添加剂,加工容器、管道等设备中所含金属毒物的迁移,包装材料中有害物质的溶出和迁移,不合理使用化学洗消剂等。
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第1题:

肾源性水肿患者应避免食用

A、腌制食品

B、甜点

C、啤酒

D、面包

E、罐头食品


参考答案:ACDE

第2题:

易存在多环芳烃污染的食品为(  )。

A.熏烤食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品

答案:A
解析:
食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,可渗透至整个食品。

第3题:

容易导致罹患胃癌的不良饮食/生活习惯包括哪些?

A、长期吸烟饮酒

B、不规律饮食

C、高油高盐饮食

D、长期大量食用油炸、烟熏、腌制食品


正确答案:ABCD

第4题:

在腌制食品中容易生成致癌物质的是()

  • A、氰化物
  • B、碳酸氢纳
  • C、亚硝酸盐

正确答案:C

第5题:

下列食物中,()易加速人体衰老,并导致相关疾病发生。

  • A、高温油
  • B、酒精
  • C、含铅食品
  • D、腌制食品

正确答案:A,B,C,D

第6题:

食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(判断)


答案:√

第7题:

A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染

食品用粗制盐腌制容易导致

答案:C
解析:
热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高;苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的;亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等;微生物污染途径是生熟不分,不洁净的容器,从业人员手不洁净等。

第8题:

咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。

A.菜肴食品

B.风味食品

C.小菜制品

D.腌菜制品


参考答案:D

第9题:

食品用粗制盐腌制容易导致()

  • A、热解产物污染
  • B、苯并芘的污染
  • C、亚硝胺的污染
  • D、铅、砷等有害金属污染
  • E、微生物、病毒等生物性污染

正确答案:C

第10题:

腌制食品容易在人体中形成一种()致癌物质,所以不宜多吃。


正确答案:亚硝胺