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选用食品添加剂时，要注意的方面包括（　　）。

题目
多选题
选用食品添加剂时，要注意的方面包括（　　）。
A

食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

B

某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

C

食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

D

食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

E

食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

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第1题：

选用食品添加剂时，要注意的方面包括（ ）。


正确答案：ABCDE

第2题：

GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了以下哪些方面的内容（）

  • A、规定了食品添加剂的使用原则
  • B、规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围
  • C、规定了食品添加剂最大使用量或残留量
  • D、规定了食品添加剂的检测方法标准

正确答案:A,B,C

第3题：

以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是?()

A.食品添加剂的品种

B.食品添加剂的使用范围

C.食品添加剂的用量

D.食品添加剂的来源


参考答案： D

第4题：

国家在食品添加剂使用方面有什么法律和标准？


正确答案: 法律：
1.关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知（卫监督发〔2011〕5号）
2.国家质量监督检验检疫总局《关于公布<进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范>的公告》（总局2011年第52号公告）。
3.《关于食品添加剂生产许可工作的公告》（总局2010年第137号公告）。
4.全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求（卫监督发[2009]21号）。
5.卫生部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（2011年第4号）。
6.食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）（整顿办函〔2011〕1号）。
7.卫生部质检总局《关于规范食品添加剂标准管理的公告》（2011年第6号）。
8.关于食品添加剂碳酸氢铵有关监管工作的通知（质检办食监函〔2010〕981号）。
9.关于餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治规范巩固阶段重点工作及要求的通知（食药监办食[2009]27号）。
10.关于认真贯彻落实《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》的紧急通知（工商食字[2011]89号）。
标准：
1.GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
2.GB14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》。
3.GB12493-90《食品添加剂分类和代码》。
4.GB/T14156-93《食品用香料分类与编码》。

第5题：

食品标签中的配料包括（）。

  • A、原料
  • B、原料、辅料
  • C、原料、辅料、食品添加剂
  • D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

正确答案:C

第6题：

关于食品添加剂的特征，下列说法正确的有（ ）。

A.食品添加剂可以单独作为食品来食用
B.食品添加剂包括人工合成的物质
C.食品添加剂不包括天然物质
D.加入食品添加剂可以改善食品品质
E.加入食品添加剂可以防腐和保鲜

答案：B,D,E
解析：
本题考查食品添加剂。食品添加剂的特征包括：（1）作为加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用。（2）既包括人工合成的物质，也包括天然物质（3）加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

第7题：

食品配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂


正确答案:正确

第8题：

目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()。

A、把非食用物质作为食品添加剂

B、超量使用食品添加剂

C、超范围使用食品添加剂

D、“食品添加剂”种类过多，使用过频。


参考答案：ABC

第9题：

食用食品时要注意哪些方面？


正确答案:不要吃过期食物，不要吃标识上没有确切生产厂家名称、地址、生产日期和保质期的食品。

第10题：

世界各国对食品添加剂的理解不同，下面（）规定的添加剂不包括食品营养强化剂。

  • A、日本
  • B、美国
  • C、联合国食品添加剂法典委员会

正确答案:C

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