500
600
800
1000
第1题：
A.200
B.400
C.500
D.600
第2题：
下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。
A.春卷皮、饺子皮
B.煎饼、春卷皮
C.煎饼、馄饨皮
D.包子皮、饺子皮
第3题：
A.揉面
B.制皮
C.搓条
D.下剂
第4题：
淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼。
第5题：
适用于无筋力的面坯制皮。
A.捏皮
B.按皮
C.拍皮
D.压皮
第6题：
A、澄面
B、面粉
C、栗粉
D、糯米粉
第7题：
A、杏
B、桃
C、梨
D、梅
第8题：
痰肿的特点是( )
A、块坚如石，皮色不变
B、肿块硬如馒，有囊性感
C、漫肿，皮色先青紫，后转黄
D、肿而皮薄光泽，色红焮热疼痛
E、肿势宣浮，来急去快
第9题：
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。
第10题：
震丰园的“淮饺”响彻当年的山阳城，饺皮放在报纸上，报纸上的字清晰可见，此等技艺只能用一个字“（）”来形容。