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按照古人的饮食礼仪，在上一道烧鱼时，应该：（）

题目
单选题
按照古人的饮食礼仪，在上一道烧鱼时，应该：（）
A

鱼尾向着客人

B

鱼尾向着主人

C

鱼头对着主人

D

鱼头对着客人

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第1题：

在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。

A、笋

B、鱼

C、冬菇

D、海参


参考答案：A

第2题：

带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()


参考答案：×

第3题：

四冲程柴油机气缸套内径不必测量的部位是()对应的缸壁位置。

A、活塞在上止点时第一道气环

B、活塞在行程中点时第一道气环

C、活塞在行程中点及下止点时最后一道刮油环

D、活塞在上止点时未道刮油环


参考答案：D

第4题：

煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？


正确答案: 因为醋不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

第5题：

对于3～6岁儿童来说，鱼和肉理想的烧切方法应该是（）。

  • A、碎末
  • B、去刺、小丁
  • C、大块
  • D、肉泥

正确答案:C

第6题：

制作一道“干烧鳜鱼”要配()。

A、平盘

B、鱼盘

C、窝盘

D、品锅


本题答案：B

第7题：

考虑到泰国游客的饮食禁忌与好恶，下列四道菜中最适合他们的一道是（ ）。

A．宫爆鸡丁

B．葱烧海参

C．灯影牛肉

D．糖醋鲤鱼


正确答案：A

第8题：

考虑到泰国游客的饮食禁忌与好恶，下列四道菜中最适合他们的一道是( )。

A、宫保鸡丁

B、葱烧海参

C、灯影牛肉

D、糖醋鲤鱼


正确答案：A

第9题：

烧鱼为什么加点酒？


正确答案: 由于死鱼中有三甲胺，时间越长，臭味越大，但是三甲胺可以溶于酒精。

第10题：

在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。

  • A、尾部
  • B、头部
  • C、鱼肚
  • D、鱼脊

正确答案:D

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