下列适于剞刀的菜肴是（）。
第1题：
A.斜剞
B.直剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第2题：
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第3题：
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后切成条块。
A.反刀剞
B.拉刀剞
C.直剞
D.斜剞
第4题：
剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。
第5题：
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
第6题：
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第7题：
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
第8题：
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第9题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
第10题：
下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。