红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
第1题:
关于剞刀法的描述,下面说法不正确的是()
第2题:
红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎炸定形,炝锅调味,急慢火结合烧透入味,装盘,勾芡浇汁即成。
第3题:
带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
第4题:
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
第5题:
剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
第6题:
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。
第7题:
下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和()的不同。
第10题:
下列剞有葡萄花刀的菜肴是()。