单选题禽类含蛋白质较高的有。（）A 鸡B 鸭C 鹅D 火鸡

题目

单选题

禽类含蛋白质较高的有。（）

鸡

鸭

鹅

火鸡

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第1题：

用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。

A.成年比幼小动物肉含氮物质多

B.禽类比畜类肉含氮物质多

C.禽类有较多柔软的结缔组织

D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

参考答案：AB

第2题：

禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。

A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C.禽类脂肪B族维生素多

D.禽类脂肪矿物质高

正确答案：A
A

第3题：

禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为()

A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪

B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C.禽类脂肪B族维生素多

D.禽类脂肪矿物质高

参考答案：B

第4题：

含MgO球团矿的特点：有较高的（）、有较高的（）、能降低交炉焦比。

正确答案:还原度；软化和熔解温度

第5题：

天然含碘较高的食品有哪些？

正确答案:大多数陆地植物的碘含量较低。受土壤和水碘的影响，各地植物含碘量不同。海产品碘含量是陆地植物的几倍，有的高达几十倍，海带、紫菜的碘含量最高。

第6题：

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

正确答案：A

第7题：

大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。

大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为
A.含丰富的精氨酸
B.氨基酸组成接近人体需要
C.含丰富的赖氨酸
D.消化吸收率比谷类高
E.含丰富的谷氨酰胺

答案：B

解析：

1.大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为氨基酸组成接近人体需要。
2.大豆中的大豆低聚糖能活化双歧杆菌。
3.大豆含蛋白质为35%～40%。

第8题：

花生仁是含()较高的干果。

A.脂肪

B.无机盐

C.糖分

D.蛋白质

参考答案：D

第9题：

含蛋白质丰富的食物主要有（）等。

A、肉类
B、禽类
C、鱼类
D、蛋乳类和大豆

正确答案:A,B,C,D

第10题：

动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）

A、动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B、必需氨基酸组成与人体相近
C、消化率较高
D、利用率较高
E、含氮量高于植物蛋白质

正确答案:B,C,D,E

禽类含蛋白质较高的有。（）

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