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蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）

题目
单选题
蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）
A

豆类＞奶类＞肉类

B

豆类＞禽类＞奶类

C

肉类＞奶类＞豆类

D

禽类＞豆类＞奶类

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第1题：

蛋白质功效比值是( )。

A、评价食物蛋白质含量的指标

B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C、评价食物蛋白质利用率的指标

D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


答案：C 

第2题：

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质利用率的指标
C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

蛋白质功效比值是(　　)。

答案：D
解析：
1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

第3题：

食物蛋白质营养价值主要取决于

A．食物蛋白质的表观消化率

B．食物蛋白质的真消化率

C．食物蛋白质中氨基酸含量

D．食物蛋白质的生物利用率

E．以上都不是


正确答案：D
(答案：D)评价食物蛋白质营养价值的主要依据是蛋白质的生物利用率。

第4题：

蛋白质功效比值是（）

  • A、评价食物蛋白质含量的指标
  • B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
  • C、评价食物蛋白质利用率的指标
  • D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
  • E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

正确答案:C

第5题：

食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

  • A、食物蛋白质含量
  • B、食物的组成和结构
  • C、食物蛋白质在体内的消化率
  • D、食物蛋白质生物利用率

正确答案:B

第6题：

决定食物中蛋白质的营养价值的因素是

A、食物蛋白质的来源

B、蛋白质是否容易分解

C、必需氨基酸的种类和数量

D、含硫氨基酸的含量

E、食物蛋白质的存在形式


参考答案：C

第7题：

决定食物中蛋白质的营养价值的因素是

A.食物蛋白质的来源
B.蛋白质是否容易分解
C.必需氨基酸的种类和数量
D.含硫氨基酸的含量
E.食物蛋白质的存在形式

答案：C
解析：

第8题：

食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于

A．食物的消化吸收率

B．食物中必需氨基酸的含量和比值

C．食物中蛋白质的绝对含量

D．食物中氨基酸含量

E．以上都不是


正确答案：B

第9题：

食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。

  • A、作用
  • B、比值
  • C、关系
  • D、影响

正确答案:B

第10题：

评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。

  • A、食物蛋白质生物价
  • B、食物蛋白质消化率
  • C、食物蛋白质功效比值
  • D、食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量

正确答案:A,C,D

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