蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上
氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上
脂肪的含量较低，约为1%
碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
微量元素丰富，但含铁不高
第1题：
简述菌藻类食物的保健作用。
菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。
第2题：
第3题：
下列食物中脂肪含量较低的是()。
A.坚果
B.水果
C.淀粉
D.菌藻类
E.谷类
第4题：
简述藻类吸收营养元素的特点。
第5题：
引发细菌性食物中毒的主要食品是（）。
第6题：
菌藻类食物具有（ ）。
第7题：
食物群一般都包括下列哪类食物（）
第8题：
食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。
A.香菇
B.银耳
C.海带
D.木耳
第9题：
下列生物属于第一营养级的是（）。
第10题：
被称为植物优质蛋白是由下列何类食物提供的（）