麻辣味、家常味、鱼香味
怪味、鱼香味、家常味
怪味、麻辣味、家常味
鱼香味、麻辣味、怪味
第1题：
川菜著名的“三味”是()．
A．怪味
B．鱼香味
C．红油味
D．麻辣味
E．家常味
第2题：
川菜著名的“三椒”是指( )。
A．辣椒
B．花椒
C．胡椒
D．麻椒
第3题：
川菜著名的“三味”是( )．
A．怪味
B．鱼香味
C．红油味
D．麻辣味
E．家常昧
第4题：
鱼香味是四川菜典型的味型之一。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A重麻辣
B取料广泛
C味型丰富
D百菜百味
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
第9题：
川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味
答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。
第10题：
川菜著名的“三味”是指（）。