是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。
这种方法可以得出精确数字，检验比较准确。
这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。
这种方法设备要求高，对检验人员素质要求高。
第1题：
A.设备、仪器
B.微生物培养
C.感官检验
D.综合检验
第2题：
材料质量的解决方法有（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烹饪原料品质理化鉴定的方法是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。
第5题：
材料质量检验方法包括（）。
第6题：
工程材料质量的检验方法通常包括（ ）。
A．外观检验、实测检验、理化检验、测量检验
B．外观检验、实测检验、理化检验、现场检验
C．书面检验、外观检验、理化检验、无损检验
D．书面检验、实测检验、理化检验、无损检验
第7题：
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
第8题：
A.理化检验
B.视觉检验
C.生物检验
D.触觉检验
E.嗅觉检验
第9题：
商品检验的方法可归纳为（）。
第10题：
餐饮业采购验收的检验方法应用最为广泛的是（）、理化快速检验和微生物快速检验。