大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。

消毒是指

A、杀灭外环境中的所有微生物

B、防止或抑制微生物生长繁殖

C、防止或抑制细菌生长繁殖

D、杀灭和清除外环境中的病原微生物

E、防止细菌进入人体或其他物品

瑞氏染色受pH影响，对瑞氏染色的正确叙述是

A、在偏碱性环境中染色偏红

B、在偏酸性环境中染色偏红

C、在偏碱性环境中易与伊红结合

D、在偏酸性环境中负电荷增多

E、在偏碱性环境中正电荷增多

瑞氏染色受pH影响，对瑞氏染色的正确叙述是

A.在偏碱性环境中染色偏红

B.在偏酸性环境中染色偏红

C.在偏碱性环境中易与伊红结合

D.在偏酸性环境中负电荷增多

E.在偏碱环境中正电荷增多

食品中水分活性的意义是

A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B.与食品中渗透压有关

C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

食品中水分活性的意义是

A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B．与食品中渗透压有关

C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E．能被食品中微生物生长繁殖所利用

对Wright染色的介绍，正确的是

A、偏酸性环境中染色偏蓝

B、偏碱性环境中染色偏蓝

C、偏酸性环境中负电荷增多

D、偏碱性环境中正电荷增多

E、偏碱性环境中易与伊红结合

关于瑞氏染色，正确的叙述是

A、偏碱性环境中易与伊红结合

B、偏碱性环境中染色偏红

C、偏酸性环境中染色偏红

D、偏碱性环境中正电荷增多

E、偏酸性环境中负电荷增多

食品中水分活性（Aw）的意义是

A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用

B、能被食品中微生物生长繁殖所利用

C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

D、与食品中渗透压有关

E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

关于血涂片Wright染色，下列说法正确的是

A、在偏碱性环境中易与伊红结合

B、在偏碱性环境中染色偏红

C、在偏酸性环境中染色偏红

D、在偏碱性环境中正电荷增多

E、在偏酸性环境中负电荷增多