问答题有于生产益生素的菌种有哪些要求？

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问答题

有于生产益生素的菌种有哪些要求？

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相似问题和答案

第1题：

益生素的菌种在选择时的基本要求是什么？怎样合理使用益生素？

正确答案:益生素作为饲料添加剂的使用效果，主要取决于动物食入有益活菌的数量，一般认为每克饲粮中活菌数以2×105～2×106为佳。为此必须考虑活菌制剂的稳定性、饲料的成分、饲料加工调制的方法、贮存的条件和时间、动物消化道的内环境以及药物添加剂的使用等对有益微生物的影响问题，也就是说：应根据不同的动物种类和特点、饲料是否进行制粒加工、动物饲养的环境条件、饲粮中有无其他不相容成分等情况考虑是否使用益生素及选择何种益生素。

第2题：

精益生产的优势有哪些？

正确答案: （1）人力资源利用优先。
（2）新产品开发周期短。
（3）在制品库存极少。
（4）厂房空间少。
（5）成品库存低。
（6）产品质量。

第3题：

豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？

正确答案: 豆腐乳生产用优良菌种，一般需要具备以下特点：
①不产毒素（特别是黄曲霉毒素B1等），符合食品的安全与卫生要求；
②菌种纯，菌丝体长而色白，性能稳定，生长繁殖快，抗杂菌力强；
③生长温度范围宽，培养条件粗放，生长快，有利于长年生产；
④能分泌出大量的、高活力的蛋白酶、脂肪酶、肽酶及有利于提高腐乳质量的其他酶系；⑤能使产品质地细腻柔糯，不散不烂，气味鲜香。

第4题：

二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？

正确答案: 1.木屑：可稍粗些，不能用针树叶。
2.棉籽壳：高持水，需无虫、无霉。
3.米糠或麸皮：选细糠，麸皮需新鲜。
4.石膏或CaCO3：质地以细为好，越细越好，热石膏更方便。
5.蔗糖：红糖较好。
6.磷酸氢二钾与磷酸二氢钾。
7.过磷酸钙。
8.容器：透明的专用菌种瓶。

第5题：

精益生产管理的基本特征有哪些？

正确答案: ①以市场需求为依据，最大限度地满足市场多元化的需要。
②产品开发采用并行工程方法，确保质量、成本和用户要求，缩短产品开发周期。
③按销售合同组织多品种小批量生产。
④生产过程变上道工序推动下道工序生产下道工序要求拉动上道工序生产。
⑤以“人”为中心，充分调动人的积极性，普遍推行多机操作、多工序管理，提高劳动生产率。
⑥追求无废品、零库存，降低生产成本。
⑦消除一切影响工作的“松弛点，”以最佳工作环境、条件和最佳工作态度，从事最佳工作，从而全面追求“尽善尽美。”

第6题：

工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

正确答案: （1）菌种能在较短的发酵过程中高产有价值的发酵产品。
（2）菌种的发酵培养基应价廉，来源充足，被转化为产品的效率高。如农副产品。
（3）菌种对人、动物、植物和环境不应该造成危害，还应注意潜在的、慢性的、长期的危害，要严格防护。
（4）菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，而且产品相对容易地与不需要的物质分离，下游技术能用于规模化生产。
（5）菌种的遗传特性稳定，而且易于进行基因操作。

第7题：

益生元，又称化学益生素。目前农业部允许在生产中使用的益生元类产品主要是（），如甘露寡糖、果寡糖、低聚壳聚糖、木寡糖等。

A、多糖
B、寡糖
C、糖萜素
D、果糖

正确答案:B

第8题：

传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求不包括（）。

A、菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染
B、菌种的使用和贮存条件应当有记录
C、应当对菌种定期监控，以确定其适用性
D、定期进行菌种鉴别

正确答案:D

第9题：

传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。

A、只有生产操作人员方能进入菌种存放的场所
B、菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染
C、菌种的使用和贮存条件应当有记录
D、对菌种定期监控，以确定其适用性

正确答案:B,C,D

第10题：

生产酱油用的原料、菌种有哪些？

正确答案: 原料包括蛋白质原料（豆粕、豆饼、花生饼、大豆、其它蛋白质原料）、淀粉质原料（麸皮、小麦、碎米、米糠、玉米、甘薯、大麦、粟、高粱等）、食盐、水及一些辅助原料（苯甲酸钠、山梨酸钠，丙酸）。菌种①霉菌主要为曲霉（米曲霉、黑曲霉、甘薯曲霉、黄曲霉）、毛霉和根霉，其中最重要的是米曲霉（有些酱油发酵料会受到黄曲霉的污染），其产酶能力较强。②细菌有有益的醋酸杆菌、乳酸菌等，有害的小球菌、短杆菌、马铃薯杆菌、芽孢杆菌和粪链球菌等；③酵母菌有有益的鲁氏酵母、假丝酵母、汉逊酵母，有害的醭酵母、毕赤氏酵母和圆酵母等菌属。

有于生产益生素的菌种有哪些要求？

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