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试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般

题目

试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

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第1题：

简述发酵工业对微生物菌种的要求。


正确答案: 菌种的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；发酵周期短；菌株高产；菌种抗性强，如抗病毒（噬菌体）能力强；菌株性状稳定，不易变异退化；菌种安全性高，不产生有害物质。

第2题：

传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。

  • A、只有生产操作人员方能进入菌种存放的场所
  • B、菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染
  • C、菌种的使用和贮存条件应当有记录
  • D、对菌种定期监控，以确定其适用性

正确答案:B,C,D

第3题：

传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求不包括（）。

  • A、菌种的贮存条件应当能够保持菌种生长能力达到要求水平，并防止污染
  • B、菌种的使用和贮存条件应当有记录
  • C、应当对菌种定期监控，以确定其适用性
  • D、定期进行菌种鉴别

正确答案:D

第4题：

论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。


正确答案: 微生物菌种是发酵工业的“灵魂”。如果菌种污染，则发酵不能进行。菌株决定了发酵工业的效率。菌种的稳定性决定了发酵工业产品质量的稳定。菌种决定了发酵工艺。菌种决定了发酵条件。不同的菌种适用于不用的发酵原料。不同的菌种发酵产物有差异。

第5题：

用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.


正确答案:错误

第6题：

简述大规模发酵生产对菌种选择的要求。


正确答案: 发酵生产对菌种选择的要求包括：
1、能在易得、价廉的原料制成的培养基上迅速生长，且代谢产物产量高。目标产物最好能分泌到胞外，以降低产物抑制并利于产物分离。
2、发酵条件粗放、易于控制，且所需的酶活性高。
3、菌种生长和发酵速度较快，发酵周期短。发酵周期短的优点在于感染杂菌的机会减少；提高设备的利用率。4、根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株或调节突变菌株或野生菌株。
5、抗杂菌、抗噬菌体能力强。
6、菌种纯粹，遗传性状稳定，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。菌种退化，生产性能下降是生产中常碰到的问题。
7、菌体不是病源菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素（包括抗生素、激素和毒素等），以保证安全。

第7题：

工业生产中，将菌种接入种子罐的方法有压差法和（），发酵时必须连续监测和控制温度、酸度和溶解氧。


正确答案:火焰封口法

第8题：

工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？


正确答案: （1）菌种能在较短的发酵过程中高产有价值的发酵产品。
（2）菌种的发酵培养基应价廉，来源充足，被转化为产品的效率高。如农副产品。
（3）菌种对人、动物、植物和环境不应该造成危害，还应注意潜在的、慢性的、长期的危害，要严格防护。
（4）菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，而且产品相对容易地与不需要的物质分离，下游技术能用于规模化生产。
（5）菌种的遗传特性稳定，而且易于进行基因操作。

第9题：

发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.

  • A、从自然界分离筛选
  • B、从菌种保藏机构获得
  • C、从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种
  • D、从土壤中获得

正确答案:A,B,C

第10题：

请简述工业化生产对菌种的要求有哪些？


正确答案:能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物；有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强；遗传性能要相对稳定；不易感染它种微生物或噬菌体；生产菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关）；生产特性要符合工艺要求。

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