膳食纤维的定义及生理作用。

题目
问答题
膳食纤维的定义及生理作用。
参考答案和解析
正确答案: 1)膳食纤维是指植物性食物中含有一些人体消化酶所不能分解的碳水化合物和木质素。这些物质虽不能被人体吸收加入人体的新陈代谢,但它却是维持人体健康所必需的。
2)膳食纤维的生理功能:
1.吸收水分,使粪便膨胀变软,防止便秘与痔疮;
2.高纤维膳食能使粪便较快的经过肠道并清洁肠道,因而预防大肠癌的发生;
3.它能与产生胆固醇的物质结合,降低胆固醇在体内的含量膳食纤维包括植物性细胞壁与细胞内的多种物质如纤维素,半纤维素,果胶,木质素,琼脂,细胞内的胶质及黏胶。
解析: 暂无解析
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第1题:

膳食纤维其主要生理作用包括()、()、()和()。


本题答案:促进胃肠蠕动;增加胆汁分泌;缩短食物残渣在胃内的停留时间;软化大便

第2题:

试述膳食纤维的种类及作用?
提示1970年以前的营养学中并未提及膳食纤维,但膳食纤维是健康饮食不可缺少的,摄取足够的纤维可以预防心血管疾病、消化道疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。高膳食纤维饮食可减缓消化速度、增加饱腹感和最快速清除胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维是指不易被消化的非淀粉多糖,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。摄入足够的膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维有很强的吸水能力,可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平,也可以肠道中粪便的体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。植物性食物中含有数量不等的各类膳食纤维,例如谷类、水果、蔬菜、豆类等,而加工谷类、果蔬类以及薯类食品时,加工程度增加会使膳食纤维量减少。

第3题:

试述膳食纤维的生理功能。


参考答案:(1)通便防癌。(2)降低血清胆固醇,可预防心脑血管疾病。(3)降低餐后血糖,辅助防治糖尿病。(4)吸附某些食品添加剂、农药、洗涤剂等化学物质。

第4题:

论述膳食纤维的生理特性和生理功能?


正确答案: 生理特性:
①发酵性:这是多糖特有的性质.膳食纤维虽不能被哺乳动物小肠中的酶降解掉,但在大肠中由于细菌的作用会有不同程度的发酵.。
②高持水性:具有极性基团的多糖如果胶、树胶和部分半纤维素的持水能力很强,水化后便形成凝聚网络,使小肠的粘度增大,各种营养成分的扩散速度减慢,而多糖吸水后体积的增大,会促进粪便的排泄。
③对有机成分的吸附性:膳食纤维能够吸附胆酸、胆固醇和多种有毒成分.实验证明:木质素、果胶和其它酸性多糖都有吸附胆酸的能力,纤维素吸附胆酸的能力则很低.临床实验进一步证明,可溶性非纤维素多糖果胶、加尔豆胶等可增加粪便中胆酸和胆固醇的排泄,降低血浆胆固醇的浓度。
④阳离子交换作用:酸性多糖具有较强的离子交换能力,对各种矿质元素和电解质产生吸附作用,特别是对重金属元素有很强的吸附力.所以,果胶、树胶等可作为重金属的解毒剂.也有研究表明,膳食纤维的离子交换作用会降低某些矿质元素和维生素的有效性。
⑤无能量填充剂:膳食纤维体积较大,缚水膨胀后体积更大,在胃肠道中发挥填充剂的容积作用,引起饱腹感.同时,它还会影响可利用碳水化合物等在肠内的消化吸收,使人不易产生饥饿感。
生理功能:
①延缓碳水化合物消化吸收,有利于防止肥胖。
②促进肠道蠕动,有利于防止便秘。
③降低胆固醇吸收,有利于防止心血管病。
④促进结肠菌群发酵,有力防癌和保护身体健康。
⑤降血糖,防治糖尿病的发生。

第5题:

简述膳食纤维的生理作用。


正确答案: (1)增加饱腹感,降低对其他营养素的吸收:膳食纤维进入消化道内,在胃中吸水膨胀产生饱腹感,延缓胃中内容物进入小肠速度并降低营养素的吸收。
(2)降低血胆固醇,预防胆结石:膳食纤维能阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收,还可减少胆汁酸的再吸收。
(3)预防糖尿病:膳食纤维能延缓葡萄糖吸收,还可增加组织细胞对胰岛素的敏感性,预防糖尿病。
(4)改变肠道菌群:膳食纤维能被肠内细菌分解与发酵,改变肠内菌群的构成与代谢。
(5)促进排便:膳食纤维吸水及微生物发酵都能促进粪便排泄。

第6题:

随着人民生活水平的提高,膳食纤维的生理作用已越来越广泛地被人们所认识和重视。下列关于膳食纤维的说法错误的是(  )

A.芹菜、谷物的皮中富含膳食纤维
B.多食富含膳食纤维的食品有利于减肥
C.糖尿病患者应增加膳食纤维的摄入量
D.膳食纤维可以很好地被人体消化吸收

答案:D
解析:
膳食纤维是指人体不能消化的多糖类,包括纤维素、半纤维素果胶、树胶等食物成分。其主要生理功能包括:预防便秘;控制体重,防止肥胖;降低血液中胆固醇浓度。

第7题:

膳食纤维主要生理功能有()

A调节胃肠功能

B降血脂作用

C降血糖作用

D控制肥胖


A,B,C,D

第8题:

膳食纤维的生理作用有()

A.促进肠蠕动

B.降血糖

C.降血压

D.防癌


参考答案:ABCDE

第9题:

下列除了()均是膳食纤维的生理作用。

  • A、预防便秘
  • B、预防血脂异常
  • C、预防糖尿病
  • D、提供能量

正确答案:D

第10题:

关于膳食纤维的生理意义正确的是()。

  • A、有利于食物的消化作用
  • B、预防胆石形成
  • C、防止能量过剩的肥胖
  • D、膳食中的纤维可结合阳离子

正确答案:B,C,D