第1题：
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉
第2题：
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
就不同土壤类型而言，砂性土壤适宜种植弱筋小麦，粘性土壤适宜种植强筋小麦。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
第5题：
我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。
第6题：
A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.蛋糕面粉
第7题：
粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
弱筋小麦的主要特点和用途是什么?
第9题：
强筋小麦分布在我国的（），弱筋小麦分布于我国的南方。
第10题：
（）适于用中筋面粉制作的点心。