空气消毒和操作台的清洗
空气和操作台的消毒
空气和操作台的清洗消毒
地板消毒
第1题：
第2题：
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。
第3题：
应用制酸剂治疗消化性溃疡时，每次服药时间宜在（ ）
A．每餐前l小时及睡前
B．每餐后l小时及睡前
C．清晨及每餐后2小时
D．每餐后2小时及睡前
E．清晨及每餐前l小时
第4题：
专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。
第5题：
冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。
第6题：
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
第7题：
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
第8题：
A.175kg
B.15
C.225kg
D.10
E.5
第9题：
为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）
第10题：
关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）