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广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。

题目
单选题
广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。
A

劳务服务

B

主题场地

C

特定时间

D

员工队伍

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第1题：

餐饮服务质量中无形的产品质量是指()。

A.客用品质量

B.服务环境质量

C.餐饮设施设备质量

D.服务技能


参考答案：D

第2题：

餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。


正确答案:建立服务规程 ；收集质量信息； 抓好全员培训

第3题：

餐饮产品由三个部分组成,分别是()。

A餐饮设备

B餐饮环境

C餐饮实物

D餐饮服务


参考答案：BCD

第4题：

提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。


正确答案:服务技能；服务态度

第5题：

旅游服务质量高低最敏感的标志是（）。

  • A、酒店服务质量
  • B、导游服务质量
  • C、景区服务质量
  • D、餐饮服务质量

正确答案:B

第6题：

从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。


正确答案: 服务质量是产品或服务所固有的特性，能够满足宾客明示的、通常隐含的要求的程度。
餐厅服务质量是指宾客在餐厅选购并消费菜点酒水的过程中，服务人员提供的面对面的侍候性工作的质量，同时包括餐前餐后的准备工作质量。
餐厅服务质量具有以下的特点：
综合性。餐厅服务是一个复杂的过程，环节众多。餐厅服务质量的综合性提醒我们，要从系统工程观念出发，全面、综合地探讨餐厅服务质量的各方面要素及控制的问题。
短暂性。餐厅服务的提供与宾客的消费是同时进行的，不存在检验或退还的可能性。要从“用兵一时，养兵千日”的理念出发，厘定惊喜可行的服务操作规程，强化培训，人人技能过硬，出手达标到位。
协调性。餐厅服务质量是由众多因素构成的，任何一个因素的缺陷都可能使整个服务成为残品、次品。良好的服务质量是以每个环节之间的协调衔接为基础的。特别应该强调“二线保一线，全员创优质”的企业文化，形成以宾客为中心的工作协调机制。
一致性。餐厅服务质量构成中的环境氛围、产品质量、服务水平等应保持一致的标准，相辅相成。餐厅服务质量可以有自己的强项和特色，但不能有明显的弱项和不足，否则就会影响服务质量的整体水平。
餐厅服务质量认定的主观性和一次性。虽然餐厅服务质量水平是客观存在的，但由于宾客对服务质量的认定存在较大的主观性。服务中应与宾客建立融洽的客我关系，强化宾客对服务的优质感觉，弱化某些“偏见”。

第7题：

（）是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。


正确答案:服务态度

第8题：

餐饮产品上三个部分组成,即餐饮环境、餐饮实物和()。

A餐饮消费

B餐饮服务

C餐饮设备

D食品特色


正确答案：B

第9题：

餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。


正确答案:正确

第10题：

餐饮产品的质量包括（）

  • A、服务质量
  • B、菜肴质量
  • C、产品本身的质量
  • D、外围价值

正确答案:B,C

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