从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。
用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。
用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。
第1题:
A.生食间与烹饪区
B.生食间与冷食间
C.生食间与果蔬拼盘加工区
D.生食间与现榨果蔬汁区
第2题:
下列操作需在专间内进行的是()
第3题:
A.凉菜配置
B.裱花操作
C.分餐备餐
D.水果拼盘制作
第4题:
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。
第5题:
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行?()
第6题:
以下场所属于清洁操作区的包括()。
第7题:
以下()操作必须在专间内进行。
第8题:
A.凉菜配制
B.裱花操作
C.现榨饮料
D.水果拼盘
第9题:
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。
第10题:
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求,操作前应(),操作时()。