西方国家
国外
欧洲
欧、美、日等
第1题：
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。
第2题：
为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）
第3题：
第4题：
对点心部门叙述不正确的是（）
第5题：
按生产功能分类的厨房是（）
第6题：
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
第7题：
在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。
第8题：
在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。
第9题：
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
第10题：
厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。