西餐厨房是指生产()风味菜肴及点心的场所。
第1题:
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。
第2题:
为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为()
第3题:
第4题:
对点心部门叙述不正确的是()
第5题:
按生产功能分类的厨房是()
第6题:
()是指以菜谱的形式,列出菜肴(包括点心)的用料配方,规定制作程序,明确装盘规格,标明成品的特点及质量标准,是厨房每道菜点生产全画的技术规定,是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
第7题:
在西餐厨房中,各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。
第8题:
在厨房范围内对()成本的核算,则主要是指对菜点原料耗费的核算。
第9题:
像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别
第10题:
厨房产品质量,即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标,主要指菜点的()。