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菜肴价格的构成是（）、

题目
单选题
菜肴价格的构成是（）、
A

原料成本+毛利

B

产品成本+流通费用

C

产品成本+税金+利润

D

原料成本+利润

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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第1题：

微笑服务的意义之一是()。

A、可以促进企业的效益

B、可能改变就餐环境

C、提高菜肴质量

D、降低菜肴的价格


参考答案：A

第2题：

菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

  • A、流通费用+税金+利润
  • B、产品成本+税金+利润
  • C、原料成本+毛利
  • D、净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

正确答案:C

第3题：

()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。

A、菜肴的口味

B、菜肴的成本

C、原料的用量

D、制定价格的方法


参考答案：A

第4题：

对独自前来用餐的客人，应提供（）

  • A、准备时间短且分量适中的菜肴
  • B、十分便宜的菜肴
  • C、价格高的菜肴
  • D、品位最佳的菜肴

正确答案:A

第5题：

服务推销时要尽可能地推销（）。

  • A、价格成本都高的菜肴
  • B、价格高成本低的菜肴
  • C、价格低成本高的菜肴
  • D、价格成本都低的菜肴

正确答案:A

第6题：

______是声望定价策略的特点。

A.菜肴价格虚高

B.菜肴价格相对较高

C.产品价格常采用吉利数字

D.可以衬托顾客的身份和地位

E.饮食企业不宜采取声望定价策略


参考答案：BCD

第7题：

在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。

  • A、辅助色彩
  • B、变化色彩
  • C、基本色彩
  • D、创新色彩

正确答案:C

第8题：

制订固定菜单,选择菜看时需要重点做好的工作有:菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和()。

A.确定菜肴名称

B.确定价格范围

C.确定菜肴排序

D.确定菜肴说明


参考答案：B

第9题：

对着急离开的客人，要向客人提供（）。

  • A、价格较高的菜肴
  • B、准备时间短的菜肴
  • C、价格较低的菜肴
  • D、品味最佳的菜肴

正确答案:B

第10题：

配菜方法中的配单一料是指（）。

  • A、由一种原料构成的菜肴
  • B、由一种主料构成的菜肴
  • C、由一种主料加一种辅料构成的菜肴
  • D、由一种主料加一种副料构成的菜肴

正确答案:A

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