绍兴霉干菜
绍兴茴香豆
仙居黄花菜
龙游小辣椒
第1题：
用非食品原料加工制成的食品属于（ ）。
第2题：
玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。
第3题：
将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下。此菜为浙江名菜。（ ）
第4题：
用中药材加工制成的成品为（）
第5题：
用鲜嫩的雪里红菜为原料加工制成，且已有数百年历史的名菜是（）。
第6题：
制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
第7题：
卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。
第8题：
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。
第10题：
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于（）省台山县，已有数百年的历史。