分析蔬菜加工过程中“脱绿”的原因,并简要提出解决措施。

题目
问答题
分析蔬菜加工过程中“脱绿”的原因,并简要提出解决措施。
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

在空调系统中膨胀阀出口经常会发生冰堵现象,请简要分析其形成原因及解决措施。


正确答案:
原因:因为管路中含有水分(1分),水分不能溶解于其他制冷剂,它随制冷剂流动,经膨胀阀节流后,蒸发温度降至0℃以下(1分)被析出的水分因温度降低,在阀孔处结成冰层。当冰层越积越厚时,阀孔则会被阻塞(1分)。
排除以上故障方法:在已设置的干燥过滤器内更换干燥剂,直到把全部水分吸出、热力膨胀阀不出现冰堵为止(2分)。

第2题:

请简要分析河南在建设中原经济区的过程中,有哪些亟待解决的问题,并对其中的一个问题,提出合理化建议。


正确答案: 河南人口超亿,人口素质偏低,面临巨大的人口压力;河南是农业大省,但农业生产科技含量较低;
对于剩余劳动力就业压力大问题的建议:积极开展劳动技能培训,不断提高剩余劳动力的劳动技能;积极打造河南劳动力品牌,加大对河南农民工群体的宣传力度;待业人员自身应主动参加技能培训,提高劳动能力,积极创造就业机会;相关部门应积极开展就业推介、招聘会议,为剩余劳动力搭建就业平台,拓宽就业渠道;应大力倡导自主创业,以创业带动就业。

第3题:

为防止蔬菜在加工过程中脱镁生成脱镁叶绿素,蔬菜在加工前可用()处理。

A、石灰水

B、盐水

C、氢氧化镁

D、维生素E


答案:AC

第4题:

某加工中心出现刀具交换时掉刀的故障,试分析产生这一故障的原因并找出解决办法。(要写出故障分析步骤)


正确答案: 刀具交换时掉刀,故障分析步骤如下:
(1)检查机械手:把机械手停止在垂直极限位置。检查机械手手臂上的两个卡爪及支持卡爪的弹簧等附件,检查机械手夹持刀具是否紧固。(1.5分)
(2)检查刀具夹持情况:检查主轴内孔中碟簧是否有损坏,对刀具夹持是否紧固,而出现刀装不到位。(1.5分)
(3)检查换刀程序:编辑一个自动换刀反复执行程序,并运行此程序,以期找到掉刀的真正原因。(1.5分)

第5题:

简述外部性概念,并简要分析解决外部性的办法。


正确答案: 外部性是指一个生产单位的生产行为(或消费者的消费行为)影响了其它生产单位(或消费者)的生产过程(或生活标准)。
解决外部性的几点政策建议:
a对造成外部不经济性的企业征税,使其私人成本等于社会成本
b企业合并;
c规定产权。

第6题:

分析蔬菜加工过程中“脱绿”的原因,并简要提出解决措施。


正确答案: 蔬菜加工过程中“脱绿”的原因主要有:
①酶促变化,酶促变化主要有两类:一类是酶的直接作用,另一类是酶的间接作用。直接以叶绿素为底物的酶只有叶绿素梅,起间接作用的酶有脂酶、蛋白酶、果胶酯酶、过氧化物酶等。脂酶、蛋白酶的作用是破坏叶绿素-脂蛋白复合体,使叶绿素失去脂蛋白的保护而易被破坏,果胶酯酶的作用是将果胶水解为果胶酸,从而降低了体系的pH而使叶绿素脱镁
②热和酸引起的变化。a绿色蔬菜初经烹调或热烫后表现出绿色似乎有所加强并更加明快,这可能是由于原存于细胞间隙的气体被加热逐出,或者由于叶绿体中不同成分的分布情况受热变动的缘故b在加热或热处理过程中,叶绿素-蛋白复合体中的蛋白质变性导致叶绿素与蛋白质的分离,生成游离的叶绿素。游离的叶绿素非常不稳定,对光、热和酶都很敏感cpH是决定叶绿素脱镁速度的一个重要因素。在pH为9.0时,叶绿素对热非常稳定,而在pH为3.0时,它的稳定性却很差
③光解,在鲜活植物中叶绿素不发生光解,但当植物衰老、色素从植物中萃取出来以后或在储藏加工中细胞受到破坏时,可使其保护作用丧失,就会发生光分解;有氧气存在时,就会发生叶绿素的不可逆褪色。
解决措施::
①中和酸护绿,如将氢氧化钙或氢氧化镁加入到热烫液中,既可以提高pH值,又有一定的保脆作用。
②高温瞬时灭菌
③绿色再生,将锌离子加入到热烫液中,脱镁衍生物可与锌离子螯合,生成叶绿素衍生物的锌络合物,从而达到护绿目的。
④气调保鲜护绿,另外避光、除氧可防止叶绿素的光氧化褪色。

第7题:

简要分析国家利益和区域目标矛盾产生的原因并对比分析解决这一矛盾的主要方法。


正确答案: 1.关于如何解决这种目标选择矛盾,有三种观点:强化政府干预、强化市场机制作用、折中方法。
2.效率,就是指收益与成本的比率最大化,或者指实际的产出与最大可能查处之比最大化。
3.区域公平有经济的、政治的与道德的三种评价标准。

第8题:

根据材料如何推行课本循环使用提出你的解决措施并简要说明。限200字


正确答案:
该题是典型的对策题。这里考生需要注意的是,所提对策要有针对性和可操作性。

第9题:

简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。


正确答案: 1、矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因有:
①食品加工过程中,最初的淋洗和整理除去下脚料的过程是矿物质损失的主要途径。
②烹饪或热烫中也由于遇水而使矿物质遭受大量损失。
③食品在精加工过程中也会遭受损失。
④与其他成分相互作用而损失。
2、防止措施:
①调节pH值,使食品中的矿质元素、离子达到动态平衡。
②加工食品的过程中添加其他种类的矿质元素。
③改善食品的加工方式如减少对食品的精磨。

第10题:

分析磷化膜发蓝(即磷化膜部分表面产生紫蓝色彩)的原因,提出解决措施。


正确答案: 原因有:
1.表调剂的PH值不在工艺范围内。
2.表调与磷化间隔区的水雾喷嘴堵塞。
3.磷化液的锌离子含量不足。
4.磷化液的促进剂含量不剂。
解决措施:
1.补加表调剂或补加Na2CO3,调整PH值到工艺范围。
2.检查、清洗喷嘴。
3.补加磷化液或硝酸锌。
4.补加促进剂。