第1题：
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
第2题：
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
第3题：
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
第5题：
简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
第6题：
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
第7题：
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
第8题：
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
第9题：
啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？
第10题：
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）