简述汞对食品污染途径及预防措施有哪些?

题目
问答题
简述汞对食品污染途径及预防措施有哪些?
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相似问题和答案

第1题:

农药污染食品的途径有哪些?


正确答案: ①直接施用;
②土壤中残留被植物吸收;
③气流扩散;
④水体转移进入食品;
⑤通过动物饲料转移。

第2题:

控制水体污染物排放量及减少污染源排放的废水量等,是控制水体污染的基本途径。试简述有哪些基本途径?


正确答案:(1)改革生产工艺
(2)重复利用废水
(3)回收有用物质

第3题:

"水俣病"的病因是( )

A、汞污染食品

B、铬污染食品

C、砷污染食品

D、铅污染食品

E、锌污染食品


参考答案:A

第4题:

简述热原污染的途径有哪些?


正确答案:1.从溶剂中带入:这是注射剂出现热原的主要原因。
2.从原料中带入:容易滋长微生物的药物,如葡萄糖因贮存年久,包装损坏常致污染热原;用生物方法制备药物如右旋糖酐等常因致热物质除不尽而致发热反应。
3.从容器、用具、管道和装臵等带入。
4.制备生产过程中的污染。
5.从输液器具带入。

第5题:

简述食品中二噁口英(PCDD/Fs)的污染来源、毒性及其预防措施。


正确答案: 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染,尤其是经过生物链的富集作用,可在动物性食品中达到较高的浓度。此外,食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等,也可造成食品的PCDD/Fs污染。
毒性:
(1)PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性,主要表现为体重极度减少,并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少,此外,皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
(2)肝毒性,主要表现为肝细胞变性坏死,胞浆内脂滴和滑面内质网增多,微粒体酶及转氨酶活性增强,单核细胞浸润等。
(3)免疫毒性,可抑制抗体的生成,降低机体的抵抗力。
(4)生殖毒性,具有明显的抗雌激素作用,引起性周期的改变和生殖功能异常。
(5)发育毒性和致畸性。
(6)致癌性。
预防措施:
(1)控制环境污染;
(2)发展实用的检测方法;
(3)深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制,阈剂量水平等,并提出切实可行的综合预防措施。

第6题:

食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及食物链污染。


正确答案:正确

第7题:

简述食品的化学性污染及其主要污染途径。


正确答案: (1)食物中的天然有毒物质:四季豆与豆浆中毒 、木薯和苦杏仁中毒、发芽马铃薯中毒、毒蕈中毒、棉酚中毒、黄花菜中毒、河豚鱼中毒等;
(2)来自环境的污染:食品中农药残留引起的食物中毒、兽药残留对食品安全的影响、食品添加剂污染、亚硝酸盐中毒等;
(3)食品容器包装材料的污染:塑料制品、橡胶制品。

第8题:

简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。


正确答案: 主要来源包括:
①原子弹和氢弹爆炸时产生的大量放射性物质,对环境造成的污染;
②核工业生产过程中的放射性核素通过三废排放等途径污染环境;
③使用人工放射性同位素的科研、生产和医疗单位排放的废水中造成水和环境的污染;
④意外事故造成的放射性核素泄露引起的环境污染。
主要转移途径有如下几种:
(1)向植物性食品的转移;
(2)向动物性食品的转移;
(3)向水生生物体内转移。
食品放射性污染对人体的危害:主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。
控制食品放射性污染的措施:加强对放射性污染源的管理;加强对食品中放射性污染的监督。

第9题:

多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些?


正确答案: ①食品烤制或重制时直接污染;
②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应;
③植物性食品自土壤/水/大气中吸收;
④食品加工过程中受机油和食品包装材料等污染;
⑤在柏油路上晾晒粮食收到污染;
⑥水源污染使水产品受到污染;
⑦植物和微生物可合成微量多环芳烃。

第10题:

农药污染食品的主要途径有哪些?请列举两条。


正确答案: 农药喷洒对农作物的直接污染;农作物从污染的环境中吸收药;生物富集作用;运输和贮存中混放。