对
错
第1题：
油脂酸败常用的指标POV指的是( )
第2题：
油脂过氧化值是反应油脂（）
第3题：
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
第4题：
衡量油脂不饱和程度的指标是（）。
第5题：
油脂酸败常用的指标POV指的是（）
第6题：
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
第7题：
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。
第8题：
油脂酸败常用的指标POV指的是
A.丙二醛
B.过氧化值
C.酸价
D.羰基价
E.二氧化硫
第9题：
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。
第10题：
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。