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为什么奶和奶制品容易被微生物污染？

题目
问答题
为什么奶和奶制品容易被微生物污染？
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相似问题和答案

第1题：

引起葡萄球菌食物中毒常见食品有奶与奶制品，奶制冷食品，肉类制品，剩米饭。()


答案：正确

第2题：

奶与奶制品的主要卫生问题是( )。

A、农药残留

B、致病菌污染

C、虫卵污染

D、生活污水污染


参考答案：B

第3题：

奶和奶制品是铁的最好食物来源。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

为什么说奶及奶制品是钙的主要来源？


正确答案:奶中钙含量高，而且钙磷比例合适，还有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子，是钙质的极好来源。

第5题：

A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C.鱼、虾、蟹、贝类
D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E.肉类、禽类和蛋类
H.N

易被葡萄球菌污染的食物是(　　)。

答案：A
解析：
1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。
2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。
3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。
4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

第6题：

被微生物污染后的奶类因生成______而使奶产生臭味。

A.酮

B.低分子有机酸

C.吲哚

D.醛


参考答案：C

第7题：

下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。


正确答案：B
【考点】奶与奶制品的卫生问题奶与奶制品的主要卫生问题是微生物污染以及有毒有害物质污染等。

第8题：

奶和奶制品是()的最好食物来源。

A、钙

B、铁

C、铜

D、碘


参考答案：A

第9题：

A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C.鱼、虾、蟹、贝类
D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E.肉类、禽类和蛋类
H.N

易被副溶血性弧菌污染的食物是(　　)。

答案：C
解析：
1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。
2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。
3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。
4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

第10题：

对于超重肥胖者应选择哪种奶制品（）

  • A、全脂奶
  • B、低脂奶
  • C、脱脂奶
  • D、低脂奶酪
  • E、所有类型的酸奶

正确答案:B,C,D

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