第1题:
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种,一种是水解酸败,一种是氧化酸败。
第2题:
油脂过氧化值是反应油脂()
第3题:
油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
第4题:
油脂氧化酸败
第5题:
油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。
第6题:
关于油脂酸败叙述正确的是()
第7题:
防止油脂酸败的措施是什么?
第8题:
油脂氧化酸败概念
第9题:
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些?
第10题:
油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
问答题油脂的氧化与酸败有哪三种类型?
判断题水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。A 对B 错
问答题简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素?
为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()
为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程?
问答题氧化脂肪对鱼虾带来什么危害?如何防止油脂的氧化酸败?
问答题过期的食用油有什么危害?油脂的卫生标准和检测项目有哪些?如何预防油脂的酸败?
简述油脂酸败的类型?自动氧化的主要影响因素?
氧化脂肪对鱼虾带来什么危害?如何防止油脂的氧化酸败?
问答题为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程?