加麦芽糊化
加酶糊化
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
第3题：
A、淡啤酒乙醇含量8.5度
B、黄啤酒乙醇含量8.5度
C、黑啤酒乙醇含量8.5度
D、浓啤酒乙醇含量8.5度
第4题：
食品酶工程在食品产业中的应用有（）
第5题：
啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
第6题：
生产啤酒时不需要采用（）工艺。
第7题：
（）属于啤酒产品生产企业必备的生产设备。
第8题：
A、工艺专业化加工装配型
B、产品专业化流水式生产型
C、工艺专业化流水式生产型
D、重复型批量生产型
第9题：
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
第10题：
啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。