对
错
第1题：
食品的总酸度
第2题：
食品腐败变质最终结果是（ ）。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品营养价值降低
D.酸度升高
E.皂化价降低
第3题：
面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）
A.发生变质
B.质量提高
C.没有这种现象
第4题：
食品腐败变质最终结果是（）
第5题：
食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
第6题：
食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。
第7题：
用pH计测得的是食品的()
A、总酸度
B、有效酸度
C、挥发酸度
D、真实酸度
第8题：
食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸
A.总酸度
B.有机酸
C.无机酸
第9题：
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第10题：
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。