第1题:
简述食用菌罐藏原理及主要工艺流程。
第2题:
简述罐制品常见的质量问题及防止措施
第3题:
简述几种罐藏容器的基本清洗方法。
第4题:
罐藏食品的排气方法:()、()、热罐袋。
第5题:
罐制品的种类和特点是什么?
第6题:
罐藏制品排气方法:()、()、()、()
第7题:
如果罐头制品的理化、感官指标正常,且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象,则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。
第8题:
简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
第9题:
简述罐藏原理。
第10题:
食品按照其加工处理的方法可分为()、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。