第1题：
若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。
第2题：
食品冻结
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
第5题：
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
第6题：
若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。
第7题：
简述食品冻结常用的冻结方法？
第8题：
第9题：
已知一食品的含水率为78%，冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65，其密度分别为1010、920，试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。
第10题：
已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。