对
错
第1题：
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
第2题：
在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。
第3题：
A、0.6
B、0.7
C、0.8
D、0.9
第4题：
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
第5题：
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
第6题：
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）
第7题：
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
第8题：
在一般条件下，可以抑制微生物生长的条件有：（）
第9题：
水分活度对微生物的影响。
第10题：
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。