下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。

第1题：

果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。

第2题：

果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？

第3题：

第4题：

为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（）。

• A、添加稳定剂
• B、均质处理
• C、冷冻处理
• D、脱气处理

第5题：

引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？

第6题：

果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。

第7题：

下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

• A、注意产品规格
• B、保持果蔬特性
• C、塑造完美外观
• D、因产品品种而异

第8题：

果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。

第9题：

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

第10题：

果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。