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主要产毒霉菌有哪些？

题目
问答题
主要产毒霉菌有哪些？
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第1题：

影响霉菌产毒的条件包括()

A.基质

B.水分

C.湿度

D.温度


参考答案：ABCD

第2题：

产毒霉菌产毒霉菌1.根据污染的途径分为哪几类？


正确答案: 分为两类：
1. 内源性污染（第一次污染）：凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染；
2. 外源性污染（第二次污染）：是指食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备及用具等而使食品发生微生物污染。

第3题：

目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

A.青霉属

B.曲霉属

C.镰刀菌属

D.毛霉属


正确答案：ABC

第4题：

影响霉菌产毒的条件包括（）。

  • A、基质
  • B、水分
  • C、湿度
  • D、温度

正确答案:A,B,C,D

第5题：

霉菌产毒的特点是（）

  • A、产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒
  • B、同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性
  • C、产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性
  • D、以上都是

正确答案:D

第6题：

霉菌发育和产毒条件包括水分和湿度，温度，基质。()


答案：正确

第7题：

霉菌产毒的特点包括（）。

  • A、霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌，而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。
  • B、同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。
  • C、产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。
  • D、产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。

正确答案:A,B,C,D

第8题：

下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

A.营养条件

B.水分

C.氧气

D.温度


正确答案：ABCD

第9题：

对粮食损害不大的微生物是（）

  • A、酵母
  • B、黄曲霉菌
  • C、产毒杂色曲霉菌
  • D、青霉菌
  • E、寄生曲霉

正确答案:A

第10题：

Aw的意义（）

  • A、Aw小不利于食物中微生物繁殖
  • B、Aw小利于食物中微生物繁殖
  • C、Aw大不利于食物中微生物繁殖
  • D、Aw大霉菌不产毒
  • E、Aw小霉菌能产毒

正确答案:A

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