简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
第1题:
简述水分活度的概念。
第2题:
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第3题:
简述水分活度与食品耐藏性的关系。
第4题:
简述水分活度与食品保藏的关系(对微生物、酶、化学反应的影响)
第5题:
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)
第6题:
试论述水分活度与食品稳定性的关系?
第7题:
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响?简述干藏原理。
第8题:
举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。
第9题:
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)
第10题:
简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。