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单糖是指（）、（）和（）；双糖是指（）、（）、（）；多糖是指（）

题目

单糖是指（）、（）和（）；双糖是指（）、（）、（）；多糖是指（）、（）、（）、（）。它们的功用（供能）相同。主要区别是（）不同。他们在消化道内被分解为（）而被机体吸收。

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第1题：

多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别?


答：摄入多糖(主要是淀粉)的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。烹调中，淀粉在干热情况下会部分分解而产生糊精，糊精比淀粉容易消化，烹调中淀粉与水一起受热，产生糊化反应，使淀粉体积增大，变得粘稠，这一反应有利于多种维生素的保护。摄入单糖、双糖(主要是蔗糖)时，不能取得除糖以外的其它营养素。而且摄入蔗糖过多能引起龋齿、心血管疾病和糖尿病。单糖和双糖在加热过程中会发生糖的焦化反应，颜色逐渐变化，最终的产物是有害物质黑色素。

第2题：

淀粉属于（）

  • A、单糖
  • B、双糖
  • C、寡糖
  • D、多糖

正确答案:D

第3题：

不论是单糖、双糖、多糖都在消化道内分解成单糖后被机体吸收。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

多糖是指结构中含有（）

  • A、2个以上单糖的聚糖
  • B、5个以上单糖的聚糖
  • C、9个以上单糖的聚糖
  • D、10个以上单糖的聚糖
  • E、100个以上单糖的聚糖

正确答案:D

第5题：

经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是（）

  • A、双糖、多糖
  • B、单糖、双糖
  • C、单糖、多糖
  • D、单糖、寡糖

正确答案:A

第6题：

营养标签中的糖是指( )。

A 单糖和蔗糖

B 双糖和蔗糖

C 单糖和双糖

D 蔗糖


参考答案：C

第7题：

下列与糖相关的说法，正确的是：（）

  • A、根据碳原子的数目将糖分为单糖、双糖、寡糖和多糖
  • B、庚糖为含有7个碳原子的单糖
  • C、常见葡萄糖和核糖是己糖
  • D、蔗糖是一种多糖

正确答案:B

第8题：

可以直接被人体吸收利用的是()。

A、单糖

B、双糖

C、寡糖

D、多糖


参考答案： A

第9题：

糖尿病患者膳食应严格控制下列哪些物质的摄入？（）

  • A、单糖
  • B、多糖
  • C、单糖和双糖
  • D、单糖和多糖

正确答案:C

第10题：

葡萄糖是属于（）。

  • A、双糖类
  • B、单糖类
  • C、多糖类
  • D、ABC都对

正确答案:A

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