上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。

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第1题：

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。

正确答案:D

第2题：

宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）

正确答案:A

第3题：

中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()

参考答案：√

第4题：

西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。

正确答案:头盆；汤类；副盆；副盆

第5题：

多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

正确答案:主桌

第6题：

宴会中对上菜的要求有（）。

正确答案:A

第7题：

宴会中对上菜的要求有（）。

正确答案:A

第8题：

餐厅一般的服务程序是()。

A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘

C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐

D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

正确答案:A

第9题：

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

正确答案:B

第10题：

宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

正确答案:错误