在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。
第1题：
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
第2题：
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
第3题：
A新菜肴的构思
B构思筛选
C新菜肴的定位
D新菜肴的试制
第4题：
单一菜品的色彩搭配主要是指（）
第5题：
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识，不要墨守陈规，要不断推陈出新，发展菜肴和（）
第6题：
菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。
第7题：
通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）
第8题：
通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）
A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴
第9题：
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
第10题：
在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。