大型宴会，每道菜的上菜时间应有（）亲自掌握。
第1题：
A.控制和掌握宴会的档次
B.控制和掌握宴会的规模
C.控制和掌握宴会的成本
D.控制和掌握宴会的时间
第2题：
第3题：
A、法式宴会
B、日式宴会
C、意式宴会
D、俄式宴会
第4题：
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）
第5题：
宴会中对上菜的要求有（）。
第6题：
A、备餐台
B、咨客台
C、收银台
D、酒水台
第7题：
上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。
第8题：
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
第9题：
中餐宴会上菜，严禁服务员在（）之间的位置上菜，否则会被视为不礼貌。
第10题：
宴会中对上菜的要求有（）。