“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。
第1题：
胖头鱼是我国著名的()之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。
A、四大名鱼
B、四大养殖鱼
C、四大家鱼
D、四大淡水鱼
第2题：
煎药器皿应选择（）
A.银器、瓷器、砂锅
B.铁器、搪瓷器、砂锅
C.铝器、锡器、砂锅
D.不锈钢器、铝器、砂锅
第3题：
A、右手持鱼尾，左手打鱼头
B、左手持鱼尾，右手打鱼头
C、左手持鱼身，右手打鱼头
D、右手持鱼身，左手打鱼头。
第4题：
煎药器皿应选择（）
第5题：
第6题：
制作( )是采用氽的烹调方法。
A)水煮肉片
B)凤凰鱼片汤
C)砂锅鱼头
D)清炖羊肉
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的()。
A、砂锅店
B、火锅店
C、宾馆
D、加州牛肉面
第9题：
衢州小吃三头一掌是（）
第10题：
用外螺纹锥打捞时，探鱼头不得下过鱼头（）米，以防挤扁鱼头。